Örnek bir solvent ve yordam belirtilen koşullar altında çözüm haline getiren balık kas protein miktarı. Özellikle balık kas yapısı ve proteinler tarafından dondurulmuş depolama sonucunda oluşan hasar dizini kullanılır. Onun değeri azalır ile dondurulmuş depolama depolama sıcaklığına bağlı hesaplı; daha düşük sıcaklık, yavaş hızı. % 20-25 bazı balık kas protein-ebilmek var olmak sade çekme-in su ile kıyılmış balık kas tarafından solubilised. Proteolizis kırma aşağı onların consitituent amino asitler proteinler enzimler tarafından . Proteinler amino asitler aşağı asit ve alkalilere eylem tarafından kırılmış olabilir, ama bu süreç daha iyi hidroliz önerilmiş. Balık, örneğin, Pilor caeca, sindirim organları salgılamak gıda sindirim yardımcı, proteolitik enzimler, (proteaz) ve kas dokusu içeren cathepsins adında proteaz.