8 Terms
Contributors in Tereyağı
Butter
margarin
Süt ürünleri; Tereyağı
Başlangıçta sadece bitkisel yağlar, diğer hayvansal yağlar, ancak günümüzde yapılan tereyağı yerine ise, homojenizasyon ve pastörizasyon, gibi Fransız bir yenilik.
yağ asidi
Süt ürünleri; Tereyağı
Karbon ve hidrojen atomları oluşan kimyasal molekül chainlike yapısında bağ; onun asit grubu ile birlikte (-cooh) form trigliserid için alkol gliserol ile. Bunlar karboksilik asitler ile uzun ...
lesitin
Süt ürünleri; Tereyağı
Bir Fosfolipid doğal olarak mevcut tereyağı işlev bir emülgatör. Oksidatif ekşime yağ veya yağ azaltmak için kullanılan bir antioksidan. Su tutucu lipolytic ekşime önlemek için; ...
mascarpone
Süt ürünleri; Tereyağı
Krem peynir ailesine ait yumuşak bir unripened peynir. Kalın, zengin, tatlı ve kadifemsi, Fildişi renkli bir peynir pıhtılaşmış veya ekşi krema dokusuna sahip inek sütünden üretilen ve İsviçre ve ...
tereyağı
Süt ürünleri; Tereyağı
Bunun katılaşır kadar yağlı süt veya krema çalkalama üzerinden yapılan bir katı yağ. Bu su içinde yağ emülsiyon, % 80'den oluşan milkfat, ama aynı zamanda minik damlacıklar şeklinde su içeren belki ...
kolesterol
Süt ürünleri; Tereyağı
Bir sterol çok halkalı (steroid) bir yapıya sahip. 2 Mg kolesterol gram tereyağı başına miktarıdır.
antioksidan
Süt ürünleri; Tereyağı
Oksidasyon reaksiyonu durdurabilecek bir madde; yavaşlıyor veya yağ oksidasyon yoluyla bir bozulma engelleyen bir madde
