Amerikan bıldırcın Avrupa bıldırcın, keklik ailesine ait bir göçmen kuş ilişkili değildir. Ancak kolonistler Avrupa versiyonu andıran kuş keşfetti zaman onları aynı adla çağırdı. Amerikan bıldırcın bölgeye bağlı çeşitli isimler tarafından bilinir — Doğu, Güney, bıldırcın Kuzey ve Güney mavi bıldırcın keklik bobwhite. Diğer dikkate değer üyeler, bu ailenin California bıldırcın, bıldırcın dağ ve Montezuma bıldırcın vardır. Yerde iç içe ve göçmen olmayan Amerikan bıldırcın — aslında, daha doğrusu sinek yürürdüm. Onlar çok sosyal ve seyahat coveys denilen küçük gruplar halinde. Amerikan bıldırcın eti beyaz ve ince aromalı. Genel olarak, diğer oyun kuşlar gibi pişmiş — genç kuşlar-kavrulmuş, broiled veya kızarmış ve büyük kümes nemli ısı ile pişmiş. Çoğu bugün pazarlanan Bıldırcın kuş çiftliklerde ortaya çıkar. Taze bıldırcın de donmuş bıldırcın taşımak özel kasaplar ile sipariş edilebilir.