Mikroorganizmalar ve dolayısıyla bozulma geciktirerek büyüme inhibe veya istenmeyen duyusal değişiklikler ürün üretmek kimyasal reaksiyonlar inhibe Gıda Depolama hayatını uzatmak katkı. Balık bağlamında ikinci örnek işleme sülfit chill saklı kabuklu siyah nokta gelişimini engellemek için kullanılır. Koruyucu kullanılan, değil veya chill - korunması için birçok ülkede izin verilen veya dondurulmuş-saklı çiğ balık ya da balık ürünleri, ama are izin kullanmak üzere bazı yarı korur gibi soslar ve kurutulmuş balık.