Somon balığı çok erken Amerika yerlileri olan batıl işleme veya diye onlar onun ruh öfke ve sularını sonsuza dek terk neden balık yeme bazı kabile üyeleri engelledi için önemli bir gıda olduğunu. Somon anadromous, onlar tuzlu su ortamlarında tatlı suda yumurtlamaya gelen göç anlamına gelir. Yıllar içinde denize kıyısı olmayan bazı somon tatlı su gölleri olmuştur. Genel olarak, bu somon eti deniz süren yakınları daha flavorful. Aquacultured somon ABD içine bugün alınan artan bir bölüm — sanayi tarım Şili somonu şimdi bazı rekabet Norveçliler veriyor, ancak çoğu bu Norveç ' ten. Her ne kadar Çiftlik Somonu tuzlu suda yetiştirilir, etlerini aynı zengin nüanslar lezzet ve doku olarak bu vahşi onların ilişkileri yok. Kuzey Amerika somon birçok çeşidi vardır. Tüm ama bir Pasifik kıyıları bulunan ve yaklaşık yüzde 90 Alaskan sulardan gel. Arasında en iyi Pasifik somon üstün Chinook veya Kral somon, 120 kilo kadar ulaşabilir olduğunu. Off-beyaz, yüksek yağlı, yumuşak dokulu et aralıkları parlak kırmızı renk. Diğer yüksek yağlı somon asma eklemek veya kendi firması dokulu ile gümüş somon pembe kırmızı-turuncu eti ve sockeye veya kırmızı somon ile onun firma, koyu kırmızı eti (konserve için dağlık ödül). Pembe ya da kambur somon gibi önceki bir tür olarak yağlı değildir — küçük, en kibar bir şekilde Pasifik çeşit aromalı — ve Oda arkadaşı ya da köpek somon en açık renk ve düşük yağ içeriği sahip olarak ayırt edilir. Pasifik somon dan sonbahar ile İlkbahar mevsimi vardır. Bir zamanlar bol Atlantik somonu nüfusu büyük ölçüde yıllar boyunca hem Kuzey Amerika hem de Avrupa dereleri endüstriyel kirlilik nedeniyle azalmıştır. Atlantik somon pembe ve sulu bir yüksek yağlı et vardır. Kanada Atlantik somon, yaz mevsimi için erken kış ayında çoğunu sağlar. Bağlı olarak çeşitli, somon bütün veya fileto veya biftek satılır. Gelen çeşitli stilleri 's da mevcut konserve ve gibi füme somon,. (Bkz: havyar) giderek daha popüler parlak kırmızı somon Karaca en süpermarketlerde hazır. Taze somon gravlax ve Tosca'dan gibi dünyanın en ünlü yemeklerinin bazılarını ayrılmaz. Bu olarak bir ana yemek, salata, bir forma veya dip olarak servis edilebilir. . . kullanır sayısız vardır. Tüm somon yüksek protein olarak A vitamini, B grubu vitaminler ve Omega-3 yağları zengin bir kaynağıdır. Da balık konusuna bakın.