Aromatik hidrokarbonlar ve/veya alicyclic Alifatik hidrokarbonlar ornatıklarla yer olabilir 2-6 benzen halkaları içeren karmaşık bir grup. Anthanthrene ile Naftalin üst bileşikleri arasındadır. Onlar düşük konsantrasyonlarda çevresel kirleticiler olarak birçok gıdalarda bulunur balık ve kabuklu deniz ürünleri de dahil olmak üzere, toplam 3-5 yüzük işaretli için yenilebilir yerlerinde genellikle 0 aralığında bileşiklerdir. 1-50 mg/kg nonindustrialised alanları . Lipid zengin doku konsantrasyonları 10 kata kadar o içinde yağsız kas olabilir. PAH de balıkçılık ürünleri balık unu, balık yağı gibi içinde bulundu ve takviyeleri elde edilen balık yağlar. Maruz kalma akut ise özellikle balık ve kabuklu deniz ürünleri, endüstriyel kirli çökeller veya dökülen petrol ve petrol ürünleri gibi PAH çevre kaynaklarına maruz, konsantrasyonları önemli ölçüde 1000 kat tarafından geliştirilmiş olması. Bir kez kaynak çıkarmak kirleticileri yaşayan hayvan tarafından yavaş yavaş kaybetti. PAH kaçınılmaz bulundu füme balık ürünlerinde konsantrasyonlarda ilâ 10 kat ya da daha bu ürünleri duman maruz kalma derecesine bağlı olarak unsmoked.