(1) bir anlam denatüre gıda bilimdir gıda yasalar veya yönetmelikler ile uyumlu olmadığı için bir gıda tüketimi için uygun olmayan işlemek için. Bir örnek olarak balık teknoloji-cekti var olmak halk sağlığı müfettişi nerede veya veteriner balık uygun olmayan insan tüketimi için nerede balık EC Yönetmeliği pazarlama sonucu olarak piyasadan çekilen olmuştu kabul. (2) protein kimya, denatürasyon bir proteinin üçüncül yapı bir değişiklik olgudur. Kovalent bağlar disülfür bağları gibi denatürasyon sırasında kırık olabilir ama hiçbir molekül polipeptid zinciri kırma.