Bir tür kimyasal olarak onları--dan onların normal sıvı durum (oda sıcaklığında) katı değiştirir oluşturulan hidrojene yağlar, yağ. İlave hidrojen atomları böylece oluşturma trans yağ asitleri doymamış yağ içine pompalanan hidrojenasyon yordamı sırasında . Bu işlem karışım polyunsaturate faydaları yutan bir doymuş yağ dönüştürür.. Trans yağ asitleri işlenmiş gıdalar kurabiye ve margarinler de dahil olmak üzere geniş bir yelpazede bulabilirsiniz . Herhangi bir gıda ile "hidrojene yağlar" veya "kısmen hidrojene yağlar" etiketini trans yağ asitleri içerir. Bazı araştırmacılar bu tür gıdaların daha düzenli doymuş yağlar bu onların kolesterol izlerken daha zararlı olabilir trans yağ asitleri ve kötü kolesterolü artırmak azaltmak iyi (hdl) kolesterol söyleyerek inanıyorum. Diğer bilim adamları iddia kanıtlar yetersiz ve trans yağ asitleri yağ kötü. Her iki durumda da, "ölçülü" trans yağ asitleri içeren gıdalar tüketmek zaman anahtar kelime olduğunu gelirdi. Bkz: Ayrıca Semiz ve yağlar.