Sosis için cervelats benzer bir ailenin uygulanan adı. Her iki stilleri pişmemiş ama onlar kür tarafından korunmuş çünkü Isıtma olmadan yemek güvenli. Daha cesaretle (özellikle sarımsak ile), terbiyeli için eğilimindedir salamis, ancak, kaba, Kuru ve, aksine cervelats, nadiren füme. Salamis genellikle air-dried ve boyutu, baharat ve süreç tedavi şekli değişir. Hepsi genellikle sığır eti ve domuz eti karışımı yapılmış olsa, kosher sürümleri kesinlikle sığır içindir. Arasında en tanınmış İtalyan salamis Genoa (zengin, yağ ve beyaz karabiber ile çivili) ve cotto (karabiber ile çivili) vardır. Nonpork Kaşer salamis pişmiş ve semisoft. Alesandri ve Alpino İtalyan-Amerikan sık içerir. frizzes ve biberli sosis salam-türü de vardır. Kesilmemiş bütün kuru salamis-ecek almak birkaç yıl boyunca muhafaza ile . Bir kez kesim, kaydırılmış ve soğuk hava için ilâ iki hafta sıkıca olmalılar. Salam oda sıcaklığında en iyi hizmet ve bir aperatif ya da bir meze tabağı, bir parçası olarak yenen veya kıyılmış ve yemekleri çorbalar ve Salatalar gibi kullanılır. Sosis Ayrıca bkz.