Birçok uzmanları Marco Polo erişte fikri geri onunla İtalya için Çin'den getirdiğini iddia rağmen bu gıda formu her iki yerde de bağımsız olarak önce uzun seferler Polo var gerçektir. Aslında, erişte muhtemelen muhtemelen en az 1000'e uzanan Orta Asya kaynaklı olduğu gerçeğine arkeolojik belgeleme şimdi Puan b. C. hemen hemen her ülkenin bir makarna çeşidi vardır. Almanlar zevk Zwiebelbraten, Polonyalılar var. onların pierogi ve şark şehriye, pirinç ya da Soya unu yerine buğday unu (bkz: Asya erişte) genellikle yapılan düzinelerce vardır. İtalyanca olarak word makarna anlamına gelir "yapıştırın," ve durum un irmik bir sıvı ile denilen birleştirerek, genellikle su veya süt yapılan hamur ifade eder. "Makarna" terimi genel olarak kullanılır ve genel olarak çok çeşitli erişte açıklamak için yapılan bu hamur türünden. Bazı hamurları, ekledi rağmen ile yapılan Hamurlar sadece un ve yumurta genellikle erişte adlandırılan küçük bir yumurta var. Şekil, boyut, kalınlıkları ve makarna renk yüzlerce vardır. makarna ve spagetti vardır muhtemelen en popüler olsa bu kategorilerdeki boyutu ve şekli birçok çeşitleri vardır. Ek olarak, orada fantezi şekilleri conchiglie (kabuk), farfalle (yay) ve rotelle (küçük corkscrews) gibi onlarca. Mantısı ve tortellini, gibi diğer makarnalar dolguları var. Bazı makarna, genellikle ıspanak (yeşil), pancar suyu veya domates Yapıştır (kırmızı) renklidir ve squid mürekkep (kömür gri). Makarna da hem taze hem de kuru formlarda gelir. Esas alınan makarna sadece çok fazla su almaz ve al dente pişirildiği zaman hoş sert irmik ile oluşur, çünkü genel bir kural olarak, içe aktarılan kurutulmuş makarna Amerikan fabrika yapımı ürünler için üstün. En süpermarketlerde kurutulmuş makarna iyi bir seçim bulabilirsiniz ve hatta daha geniş bir çeşitli İtalyan pazarlarda mevcuttur. Serin ve kuru bir yerde hava geçirmez depolanması gereken ve hemen hemen belirsiz bir süre saklanabilir. Taze makarna genellikle yapılan yumurta yerine su; giderek daha çok süpermarketlerde bulunabilir ve her zaman İtalyan pazarlarda kullanılabilir. Son derece dayanıksız olduğu için hava geçirmez buzdolabında gerekir ve bu şekilde 4 gün süreyle saklanabilir. Bu da için dondurulmuş olması bir ay kadar. Taze makarna pişirmek için kurutulmuş makarna gerekli zaman bir kısmını. Bu makarna saucing gelince, narin makarnalar capelli D'angelo ve tıknaz, ağır soslar için düdük gibi sağlam makarna gibi hafif soslar kullanmak için genel bir kural olduğunu. Acini di peppe; Ayrıca bakınız Agnolotti; Anelli; bavettine; bucatini; cannaroni; makarna; Capellini; Cappelletti; Fırıncı; Cavatelli; Coralli; Creste di galli; ditali; dirsek makarna; fedelini; fettucce; Fettuccine; fideos; fischietti; Gemelli; gnocchi; Lazanya; Linguine; lumache; maccheroni; Mafalda; magliette; manicotti; Margherite; mostaccioli; Orecchiette; orzo; pansotti; Pappardelle'i; pastina; Penne; perciatelli; pezzoccheri; quadrettini; radiatore; Rigatoni; Riso; rotini; yarı de melone; Stelle; tagliarini; Tagliatelle; Tagliolini; trenette; tripolini; tubetti; erişte; Ziti.