En geniş şartlar içinde Gıda katkı maddeleri kasıtlı olarak gıda için eklenen doğrudan ya da dolaylı olarak bir veya daha fazla aşağıdaki amaçları ile maddeler vardır: 1. veya besin kalitesini; 2. Ürün kalite ve tazeliğini korumak için ; 3. işlem veya hazırlık gıda; ve 4 yardımcı olmak için . gıda daha çekici hale getirmek için . Bazı maddeler şu anda bir veya daha fazla bu kullanımlar için gıdalar eklenir 2.800 . Normal işleme, paketleme ve depolama sırasında en fazla 10.000 bileşikleri gıda onların yol bulabilirsiniz. Bugün daha hiç katkı maddeleri kesinlikle düzenlenir. Üreticileri, onlar yemek için eklemek katkı güvenli kanıtlamak zorundadır. Bu süreç birkaç yıl sürebilir ve bir pil kimya çalışmaları içerir gibi maddelerle ilgili hayvanlar, ikincisi maddeler kanser ve doğum kusurları gibi zararlı etkileri olabilir olup olmadığını belirlemek için testler. Gıda ve İlaç Dairesi (FDA), Gıda katkı nasıl kullanılabileceğini belirleyen bu kapsamlı çalışmaların sonuçları sunulmalıdır. Bu test ve onaylama işleminden muaftırlar iki büyük gıda kategorisi vardır: 1. çok geniş geçmiş nedeniyle sınıflandırılır "(tanınan genellikle güvenli"), ciğeri kategorize 700 grubu maddeler zararlı yan etkileri; ve 2 kullanın. önce 1958 ya FDA veya ABD Tarım Bakanlığı tarafından onaylanan maddeler . Bir devam eden bir daha gözden geçirme bu maddelerin çoğunun, ancak en güncel bilimsel standartlara karşı test ettiler emin olmak için etkindir. , Amerika Birleşik Devletleri'nde kullanılan tüm Gıda katkı maddeleri yaklaşık yüzde 98 (ağırlıkça) kabartma tozu, sitrik asit, Mısır şurubu, hardal, biber, tuz, şeker ve sebze renklendirici şeklinde olan dikkat çekicidir.