Herhangi bir çok tür veya su yakınında yaşayan yabani ya da aile içi web-footed kuşların. o kadar çok şey mutfak Çince kredi vardır gibi ördekler yiyecek için yükseltmek için ilk olmanın. Bugün'ın Evcil ördekler ya iki türün bütün torunları vardır — yeşilbaş veya misk ördeği. Amerika Birleşik Devletleri'nde yaklaşık yarım Evcil ördekler karanlık, lezzetli etleri için bilinen beyaz tüylü, tam göğüslü Long Island ördekler olan Comprising . Üç ördek ve Pekin clipper gemide 1873 yılında getirilen bir drake tüm döl ördek (yeşilbaş çeşitli) vardır Pekin bu doğrudan descendents . Ayrıca Long Island, çift ekimi için en yaygın olarak bilinen yerleri ördekler Rouen, Fransa ve Pekin (şimdi Beijing da bilinir) vardır. Çoğu ördekler iken hala oldukça genç ve ihale pazarlanan bu yana , kelime "ördek" ve "ördek" değiştirilebilir. Yumurtlayanlar ve Fritözler are az 8 hafta yaşlı, Kavurma Hayır 16 haftadan fazla. Evcil ördekler tartmak arasında 3 ve 5 1/2 kilo; büyük ördek genellikle daha büyüktür. Taze ördek ile erken kış, İlkbahar geç ama genelde sadece ördekler nerede yetiştirilir bölgelerde bulunmaktadır. Neredeyse yüzde 90'uzanmak çarşı ördekler yıl boyunca donmuş ve kullanılabilir. Hükümet sınıflarda ördek kalite ile USDA sınıflandırmalar A, B ve c en yüksek notu A ve genellikle ne pazarlarda bulunur. Sınıf B ördekler az etli ve de bitmiş; sınıf C ördekler genellikle ticari amaçlar için kullanılır. Sınıf damga bir Kalkanın içinde paket sarma veya bazen kuş kanadı iliştirilmiş bir etiket bulunabilir. Satın alma taze ördek, geniş, oldukça dolgun meme ile bir seçim; elastik, değil sarkık deri olmalıdır. Donmuş kuşlar için ambalaj sıkı ve düz olduğundan emin olun. Taze ördek, gevşek kaplı, 2-3 gün için buzdolabının en soğuk bölümünde saklanır. Boşluğundan herhangi bir sakatat çıkarın ve ayrı ayrı saklayın. Dondurulmuş ördek buzdolabında çözdürülen; Bu kuş büyüklüğüne bağlı olarak 36 saat için 24 alabilir. Ördek refreeze değil, bir kez bu çözdürülen. Ördek görgü Kavurma, salata soslarında, kavurucu ve benzeri dahil olmak üzere çeşitli hazırlanabilir. Daha yüksek yağ Yurtiçi diğer kuşlar daha çok protein ve demir iyi bir kaynak olsa da,. Yaban ördeği, bkz: oyun kuşları hakkında bilgi için .