Herhangi bir, kabuklular (hayvanlar bir kabuk ile) hangi açık iki kerpeten var 10 ayaklı büyük bir çeşitlilik. Yengeçler için onların tatlı, lezzetli et kaydetti ve Amerika Birleşik Devletleri (sonra karides) kabuklu ikinci en popüler çoğu. İkinci en bol olan, taze ve tuzlu su yengeçler vardır. Büyük yakalamak Pacific Coast Kuzey Pasifik gelen Kral yengeç ve kar yengeci dungeness Yengeç nedir, Atlantik ve Körfezi kıyıları bu mavi yengeç ve Florida sulara stone Yengeç yap. Hard-shell yengeçler, yıl boyunca kıyı alanlarında kullanılabilir. Bütün sattılar (pişmiş veya canlı) ve pişmiş götürü et (beyaz gövde et tüm adet) veya kuşbaşı et (küçük bits-in beden ve pençeleri karanlık ve aydınlık et) şeklinde. Her zaman yumuşak kabuklu yengeçler, satılan — sezonu Nisan-Eylül (ile bir zirve Haziran ve Temmuz) — onların sert kabukları döken mavi yengeç vardır. Tüm canlı yengeçler satın gün kullanılmalıdır. Refrigerate kadar onları pişirmeden önce sadece . Cook çiğ Yengeç Yengeç öldükten sonra 24 saat içinde . Yengeç de donmuş, konserve ya da pastörize (teneke konserve olarak kullanılan daha düşük ama bakterileri öldürmek için yüksek bir ısıda içinde ısıtmalı) mevcuttur. Pasteurized Yengeç, 6 aya kadar buzdolabında açılmamış ve kullanılan açılış 4 gün içinde saklanmalıdır. Tüm yengeç ve yengeç, kızartma, dumanı tüten, kavurucu veya çorbalar, gumbos veya yengeç kek gibi yollarla çeşitli pişirilebilir. Yengeç Karaca, yalnızca baharda kullanılabilir Güney Carolina uzmanlık, yengeç çorbası değerli bir ektir. Belirli yengeçler, bkz: bireysel listeleri hakkında bilgi almak için . De kabuklu deniz ürünleri görmek.