Kurutulmuş üç dokular birinde yer Mısır taneleri — ince, orta ya da kaba. Taşlama için iki yöntem vardır. Eski moda su yere (Ayrıca stone-ground denir) yöntemi — su güç değirmen tekerlek çevirmek için kullanılır çünkü çok adı — bazı gövde ve mısır tohumu korur. Yüzünden mikrop yağ, su-toprak Mısır unu daha besleyici ama uzun sürmeyecek ve olmalıdır (4 ay) buzdolabında saklanır. Su-toprak Mısır unu, sağlık gıda mağazaları ve bazı süpermarketler kullanılabilir. Freze yeni stil kabuğu ve mikrop neredeyse tamamen kaldırmak büyük çelik Silindirler tarafından yapılır. Ürün neredeyse belirsiz bir süre boyunca hava geçirmez bir kap içinde serin ve kuru bir yerde depolanabilir. Su-zemin veya stone-ground Mısır unu genellikle çok etiketli; çelik-zemin Mısır unu nadiren herhangi bir atama paketi üzerinde taşır. Mısır unu, sarı, beyaz veya mavi, kullanılan Mısır türüne bağlı olarak 's. Sarı mısır unu beyaz daha biraz daha fazla A vitamini vardır. Mavi Mısır unu genellikle yalnızca özel pazarlarda veya bazı süpermarketler gurme bölümünde mevcuttur. Ancak, giderek artan sayıda mavi-Mısır ürünleri mavi Mısır unu flakes ve cips gibi kullanılabilir. Mısır unu da bakın.