Bu muhteşem mavi peynir peynir "Kral. İngilizce bir rakip olduğunu "Leicestershire, Derbyshire ve Nottinghamshire bölgelerinde yapılır, ancak çünkü Stilton küçük köy içinde Huntingdonshire içinde satılan ilk adını 18. yüzyılda aldı. Stilton tüm inek sütünden yapılmış ve olgunlaştırmak için 4-6 ay, hangi süre içinde o skewered defalarca Pencillium roqueforti kalıp (Ayrıca Rokfor peyniri var) büyümesini teşvik etmek için izin. Bu işlem bir soluk sarı iç mavi-yeşil damarlar ile oluşturur. Doku zengin ve krem (yüzde 45 yağ) ama biraz ufalanan. Lezzet mavi peynir acılık ile tatlı bir cheddarlike kalite vardır. Stilton uzun silindir ile huysuz bir kahverengi kabuklu satılmaktadır. Bu daha iyi bilinen olgun sürümüne ek olarak, orada da bir genç beyaz Stilton önce renkli damarlar geliştirmek, pazarlanmaktadır. Hafif ve hafif ekşi bir tat vardır. Stilton en iyi tek başına bağlantı noktası ya da bir tam gövdeli kuru kırmızı şarap bir kadeh ile yenir. Peynir bakınız.