- Sektör: Culinary arts; Garden; Home
- Number of terms: 4206
- Number of blossaries: 0
- Company Profile:
Developed by the experts at Better Homes and Gardens, BHG.com is the premiere home and family site on the Web, and the interactive companion to Better Homes and Gardens magazine. BHG.com helps people turn home, cooking, and gardening inspiration into action.
Substâncias alimentares, usadas para dar uma consistência mais espessa para sopas, molhos, pudins e molhos. Espessantes comum incluem farinha, amido de milho e tapioca quick-cooking.
Industry:Culinary arts
Uma substância natural encontrada em algumas frutas que faz misturas de frutas e açúcar utilizado em fazer geléia ou compota-conjunto. De pectina comercial também está disponível.
Industry:Culinary arts
Francês para "sorvete de frutas. "Sorvetes são feitos de água, açúcar e suco de frutas ou purê, então agitados ao congelar. São diferentes de sherbets que eles não contêm leite.
Industry:Culinary arts
Bater a gordura, como manteiga ou gordura sozinho ou com o açúcar, até obter uma consistência leve e fofa. Pode ser feito à mão com uma colher de pau ou com uma batedeira elétrica. Este processo incorpora o ar em gordura para produtos cozidos têm uma textura mais leve e um volume melhor.
Industry:Culinary arts
Refere-se a uma pequena quantidade de tempero que é adicionado ao alimento. é geralmente entre 1/16 e 1/8 colher de chá. o termo é usado frequentemente para os ingredientes líquidos, tais como molho de pimenta engarrafada.
Industry:Culinary arts
Um cru, wet mistura que pode ser spooned ou derramada, como acontece com bolos, panquecas e bolos. Massas geralmente contêm farinha, ovos e leite como base. Algumas massas finas são usadas para revestir os alimentos antes de fritar.
Industry:Culinary arts
Cozinhar o alimento em um líquido que deve ser mantido abaixo do ponto de ebulição; um líquido está chiando quando algumas bolhas formam lentamente e estourou pouco antes de atingir a superfície.
Industry:Culinary arts
Um composto, também conhecido como pó de hartshorn que foi usado como um agente de fermentação. , Ele é mais frequentemente usado no cozimento escandinavo e está disponível em farmácias e por meio de ordem de correio. Creme de tártaro é um substituto aceitável, embora os cookies feitos com ele são menos nítidos do que aqueles feitos com bicarbonato de amônia. Se você usar amoníaco fermento para panificação, tenha cuidado ao abrir a porta do forno, porque o irritante vapores de amônia, como pode ser produzido.
Industry:Culinary arts
Porque farinhas integrais são pobres em glúten, algumas receitas de pão de grãos inteiros costumam chamam de um pouco de farinha de glúten ajudar o pão acabado de alcançar a textura adequada. Às vezes chamado de glúten de trigo, farinha de glúten é feita removendo a maior parte do amido da farinha de alto teor de proteína, trigo duro. Se você não encontrar a farinha de glúten em um supermercado, olha para ele em uma loja de alimentos saudáveis.
Industry:Culinary arts
Uma mistura cremosa feita de terra, amêndoas e açúcar que é muitas vezes usado como recheio de bolos, bolos e confeitos. Para melhores resultados de cozimento, use uma pasta de amêndoa sem xarope ou glicose líquida.
Industry:Culinary arts
